Le Domaine S Espiers, avec sa cuvée Les Blâches 2020, nous livre ici un superbe vin rouge sec en appellation Gigondas, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est l’expression d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, probablement accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui lui confère à la fois puissance, structure et une très belle profondeur aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans la région, offrant aux vins une maturité parfaite, de beaux équilibres et une jolie fraîcheur. La vinification est généralement conduite en cuves béton ou inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques de plusieurs vins, afin d’apporter complexité sans masquer le caractère authentique du terroir. Le terroir de Gigondas se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux, les galets roulés et l’influence des Dentelles de Montmirail. Cela se traduit par des vins charpentés, élégants, avec une remarquable capacité de garde.
La région de Gigondas, nichée au pied des fameuses Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité phénolique. Ce climat, associé aux sols drainants composés de marnes et de cailloux, est propice à l’élaboration de vins puissants, colorés et parfaitement équilibrés. Gigondas partage avec Châteauneuf-du-Pape une tradition viticole pluriséculaire, l’appellation ayant obtenu son AOC en 1971 et se distinguant désormais par l’expression pure de son terroir unique.
Ce Gigondas s’accordera merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, un canard aux figues, ou encore une daube provençale. Les plats locaux comme une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure (comme le Comté ou le Cantal entre-deux) sublimeront également sa générosité et sa puissance. Il fera également sensation avec des plats d’automne à base de champignons ou de gibier à plumes.
Pour une dégustation optimale, je recommande un passage en carafe une heure avant service afin d’ouvrir toute la palette aromatique, et une température de service autour de 16-18°C. Ce vin pourra être bu dès aujourd’hui, mais révélera toute sa complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
