Le Haut des Dentelles 2016, issu de l’appellation prestigieuse Gigondas AOC, est un vin rouge sec provenant de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Grenache, souvent majoritaire, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié d’une climatologie particulièrement favorable qui s’est traduite par des raisins d’une grande maturité, laissant présager un vin concentré, généreux et harmonieux. La vinification, axée sur l’expression du fruit, met en valeur la richesse aromatique du Grenache ainsi que la structure apportée par la Syrah et le Mourvèdre. Ce Gigondas se distingue ainsi par son bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées, sur une trame tannique élégante mais affirmée.
Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et le vignoble bénéficie d’un microclimat sec et venté, idéal pour la viticulture. Les sols caillouteux et argilo-calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins puissance, minéralité et longévité. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et ensoleillés tempérés par le Mistral, permet une maturation optimale des raisins, donnant des vins robustes, expressifs et équilibrés, tout en conservant une belle fraîcheur.
Pour accompagner Le Haut des Dentelles 2016, privilégiez des viandes goûteuses comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Les plats méditerranéens à base de tomates ou d’olives feront aussi merveille, tout comme un fromage affiné type tomme de brebis. Pour un accord typiquement régional, testez ce vin avec une daube provençale ou une ratatouille légèrement relevée.
Je vous conseille de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant le service afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut-être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.
