Le Gigondas 2005 du Domaine La Tuilière, élaboré en cuvée vieilli en fût de chêne, illustre avec brio la richesse et la puissance des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Principalement composé de grenache noir, souvent complété par la syrah et le mourvèdre, ce vin offre une robe profonde aux reflets tuilés en raison de son âge. Les arômes s’ouvrent sur des notes mûres de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir, de tabac blond, portés par les subtiles touches boisées et vanillées apportées par l’élevage en fût de chêne. La structure en bouche est imposante, avec des tanins fondus, une belle ampleur et une finale persistante, marquée par la réglisse et la garrigue.
Le vignoble de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale du Rhône. Ici, le climat méditerranéen chaud et ensoleillé favorise une maturation optimale des raisins, alors que les sols argilo-calcaires caillouteux assurent un excellent drainage. L’histoire viticole locale, riche et ancienne, confère à Gigondas une personnalité affirmée, se distinguant par des vins puissants, corsés, à la fois robustes et élégants. L’appellation est reconnue depuis 1971, mais sa réputation remonte bien avant grâce à une tradition artisanale soignée.
Pour accompagner cette cuvée généreuse, les plats méditerranéens s’imposent naturellement : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier aux olives ou un mijoté de joue de bœuf seront mis en valeur par la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté, le Cantal vieux ou le Salers lui tiendront également tête avec panache.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gigondas 2005 légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, ce qui permettra à la complexité aromatique de s’exprimer pleinement tout en assouplissant la texture tannique. Ce vin, à maturité, saura ravir les amateurs de grands rouges du Rhône.
