Vins Gigondas Château La Croix des Pins - Les Dessous des Dentelles

Avis Viniou

Le Château La Croix des Pins, avec sa cuvée Les Dessous des Dentelles en appellation Gigondas, nous offre un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, région renommée pour ses vins puissants et généreux. La cuvée se compose généralement d’un assemblage typique de l’appellation : Grenache majoritaire, complété par la Syrah et le Mourvèdre, voire un soupçon de Cinsault, selon le savoir-faire de la propriété. En l'absence de millésime spécifié, le style du vin est fidèle à la tradition de Gigondas : robe profonde, au nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et parfois une note légèrement poivrée. La vinification privilégie souvent la pureté du fruit et la structure, grâce à une cuvaison longue et un élevage maîtrisé, parfois en fûts pour apporter complexité et fondu.

Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail dans le Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux et calcaires, souvent pentus, apportent fraicheur et finesse. Longtemps réputée pour ses vins solides et rustiques, l’appellation a su élever son niveau qualitatif jusqu’à rivaliser avec son voisin Châteauneuf-du-Pape. L’histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la diversité des terroirs locaux donne à chaque domaine une signature unique.

Pour les accords mets-vins, la générosité et la richesse aromatique de ce Gigondas s’harmoniseront parfaitement avec une épaule d’agneau confite, une daube provençale au thym ou encore un magret de canard aux figues. Les plats à base de gibier, des côtes de bœuf grillées ou une cuisine méditerranéenne riche en herbes seront également des compagnons idéaux. Un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis peuvent aussi mettre en valeur la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique et de permettre aux tanins de s’assouplir. Ce Gigondas, par sa profondeur et sa générosité, promet un beau moment de convivialité autour de la table.