Vins Gigondas Domaine La Mavette - 2020

Le Domaine La Mavette signe ici un Gigondas rouge 2020, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation est célèbre pour la puissance et l’élégance de ses vins, qui se distinguent par une robe profonde et des arômes expressifs. Si les assemblages mêlent généralement grenache, syrah, parfois mourvèdre ou cinsault, la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée et il convient de s’attacher avant tout à son profil typique : une belle concentration, des notes de fruits noirs mûrs, parfois légèrement confiturés, relevées par des épices, du poivre, une touche de garrigue, voire une pointe de réglisse. En bouche, la structure est souvent dense mais sans austérité, portée par des tanins veloutés liés à l’ensoleillement du terroir et à la maîtrise de la vinification.

Le vignoble de Gigondas se situe au sud de la Vallée du Rhône sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires jouent un rôle clé dans l’expression aromatique et la structure du vin. Ancrée dans une tradition viticole ancienne, l’appellation est reconnue depuis longtemps pour sa capacité à produire des rouges charpentés et racés, qui n’ont rien à envier à leurs prestigieux voisins.

Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des plats savoureux et généreux, capables de dialoguer avec son intensité. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un gibier en sauce, ou un magret de canard se marieront à merveille. Côté tradition, pensez à une daube provençale ou, plus localement, à un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux comté) trouveront également leur place.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique et la douceur de ses tanins. Ce Gigondas 2020 pourra également patienter quelques années en cave, au bénéfice d’une expression encore plus raffinée.