Avis Viniou
Le Domaine Montine, avec sa cuvée Essencia 2020, signe ici un rouge typique de l’appellation Grignan-les-Adhémar, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec est obtenu à partir d’un assemblage traditionnel de la région, faisant la part belle aux cépages Grenache et Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan selon les années. Le millésime 2020, marqué par un climat contrasté, a permis d’obtenir des raisins gorgés de soleil et de belle maturité, offrant ainsi une expression chaleureuse et équilibrée. La vinification, pratiquée dans le respect du fruit et des tanins, privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur, les arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de réglisse et les notes légèrement épicées.
Le vignoble de Grignan-les-Adhémar s’étend à la pointe sud de la Vallée du Rhône, à la croisée des influences méditerranéennes et continentales. Ce secteur bénéficie d’un ensoleillement prononcé, tempéré par le mistral, ce qui favorise la concentration aromatique des baies. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, associés à un climat relativement sec, permettent aux vignes de puiser en profondeur tout en maintenant un bon équilibre hydrique. Autrefois dénommée Côteaux du Tricastin, l’appellation a été rebaptisée en 2010 pour marquer son ancrage dans un terroir historique, renommé pour ses truffes blanches, ses champs de lavande et ses villages perchés.
Pour accompagner la cuvée Essencia 2020, je vous recommande des plats généreux et conviviaux. Un sauté d’agneau aux herbes de Provence, des légumes provençaux rôtis, voire une daube de taureau seront parfaitement adaptés. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon, accentueront le côté gourmand et épicé du vin. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le avec une caillette drômoise ou une poêlée de champignons des bois.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa rondeur, de ses tanins soyeux et de sa palette aromatique raffinée. Ce vin se savourera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années en cave.
