La Cuvée Essencia du Domaine Montine, présentée ici en version non millésimée, appartient à l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu, comme c’est souvent l’usage dans cette appellation, d’un assemblage où l’on peut s’attendre à retrouver des cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache noir, et peut-être d’autres variétés locales. Non millésimé, ce vin mise probablement davantage sur la constance de style et la fraîcheur d’assemblage, plutôt que sur la mise en avant d’un millésime spécifique. La vinification, généralement traditionnelle dans cette aire, cherche à préserver le fruité, la fraîcheur et l’équilibre des tanins.
Grignan-les-Adhémar, à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, apportant des journées ensoleillées, des nuits fraîches et un vent régulier qui protège la vigne. Les sols sont variés, alternant argiles, sables et cailloutis, ce qui offre aux vins une belle diversité de profils. Historiquement, cette région – connue autrefois sous le nom de Coteaux du Tricastin – est réputée pour proposer des vins gourmands, souples, friands, qui évoquent la convivialité du Sud.
Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale : un tian de légumes, une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale seront des compagnons tout indiqués. Pour rester dans l’esprit local, une assiette de charcuteries ou des fromages affinés (comme le picodon de la Drôme) préserveront l’équilibre des saveurs.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer une vingtaine de minutes. Cela permettra aux arômes fruités et épicés de s’épanouir tout en conservant la fraîcheur caractéristique des rouges de Grignan-les-Adhémar.
