Le Domaine Montine, à travers sa cuvée Essencia 2022, propose un vin rouge sec issu du terroir ensoleillé de Grignan-les-Adhémar, au cœur de la Drôme provençale. Cette appellation, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré : des étés chauds, un mistral protecteur et des écarts thermiques notables qui favorisent la maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, on peut raisonnablement supposer qu’il s’articule autour des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. La vinification au Domaine Montine mise sur l’expression du fruit, l’équilibre et la fraîcheur, privilégiant des extractions douces qui conservent la délicatesse des arômes.
Le terroir de Grignan-les-Adhémar est marqué par la diversité de ses sols : galets roulés, argiles rouges, sables et cailloutis calcaires se mêlent, conférant au vin structure et finesse. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, appartenait autrefois à l'appellation Coteaux du Tricastin, rebaptisée pour valoriser son image et son attachement au patrimoine local. Depuis, elle ne cesse de convaincre par la diversité et l’accessibilité de ses cuvées.
La cuvée Essencia, dans le millésime 2022, développe une trame aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, la violette, des épices douces et une touche de réglisse discrète. Sa souplesse et ses tanins soyeux en font un compagnon idéal de la cuisine méridionale : ratatouille, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore daube provençale. Pour les amateurs de produits du terroir, il s’accorde à merveille avec un fromage de chèvre affiné de la Drôme ou une caillette ardéchoise.
Avant de le déguster, pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et exprimer ses arômes. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur toute sa fraîcheur sans masquer sa gourmandise. Ce vin, prêt à boire dès aujourd’hui, pourra aussi évoluer favorablement deux à trois ans en cave pour celles et ceux qui apprécient les rouges plus fondus.
