Vins Lirac Domaine Lafond - Roc-Épine - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Lafond nous propose ici une Cuvée Roc-Épine 2018 en appellation Lirac, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge bio est généralement issu d'un assemblage de cépages emblématiques de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat relativement clément, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir de Lirac, caractérisé par des sols composés de galets roulés, de sables et d'argiles, confère à ce vin une belle structure et une expression aromatique riche, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue.

La région de Lirac est située sur la rive droite du Rhône. Historiquement, elle jouit d'une réputation qui date de l'Antiquité, ayant même séduit la papauté d'Avignon. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et une influence du Mistral, contribue à la concentration et à l’intensité aromatique des vins produits dans cette région.

Pour sublimer la Cuvée Roc-Épine 2018, envisagez des accords mets-vins qui exploitent ses caractéristiques robustes et épicées. Un carré d'agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou même un magret de canard sauront mettre en valeur sa texture et ses arômes puissants. Pour une touche plus locale, vous pourriez accompagner ce vin d'un gigot d'agneau de Sisteron ou d'un cassoulet de Castelnaudary, qui se marieront parfaitement à la complexité de ce Lirac.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure en bouche. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour l’aérer et magnifier ses arômes.