Avis Viniou
Le Domaine Lafond, avec sa cuvée Roc-Épine 2002 en Lirac AOC, propose ici un vin rouge d’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale. Les principaux cépages utilisés pour cette cuvée sont généralement le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, offrant une palette aromatique riche et structurée. Le millésime 2002 a été marqué par un climat plutôt frais et pluvieux, donnant des vins frais, équilibrés, sur la finesse plutôt que la puissance classique de la région. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols constitués de galets roulés et d’argiles rouges, témoignant de la proximité avec Châteauneuf-du-Pape, et profitent d’un ensoleillement idéal pour une maturité optimale du raisin. La vinification respecte à la fois les traditions rhodaniennes et une recherche moderne de fruité et de finesse, avec un élevage qui vise à révéler l’expression authentique du terroir.
Le Lirac AOC appartient à l’un des plus anciens vignobles du Rhône, situé sur la rive droite du fleuve, non loin d’Avignon. Cette région bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral et de terrasses argilo-calcaires recouvertes de galets, donne naissance à des vins généreux, chaleureux et épicés, mais aussi capables d’une belle évolution avec le temps. L’histoire du vignoble de Lirac remonte à l’époque romaine ; il fut l’un des premiers à obtenir l’appellation dès 1947, symbole d’un savoir-faire ancestral.
Ce Lirac du Domaine Lafond accompagnera parfaitement une cuisine du Sud, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, un garde-manger de charcuteries provençales, ou un gratin de légumes du soleil. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme un picodon ou un banon. Pour des accords plus régionaux, pensez à une daube provençale ou un gardianne de taureau.
Je vous conseille de servir cette cuvée Roc-Épine autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes tertiaires développés au fil des années, mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, d’épices douces et de cuir. Une dégustation attentive révélera toute la volupté des vieux Lirac.
