Avis Viniou
Le Domaine Clos de Sixte 2019 est un vin rouge d’appellation Lirac AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce domaine produit des vins issus majoritairement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2019 bénéficie d’une saison plutôt équilibrée, marquée par un bel ensoleillement et quelques épisodes de chaleur en été, offrant ainsi des raisins mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en cuves ou en fûts, permet au Clos de Sixte d’exprimer une belle structure tannique, de la profondeur et de la générosité aromatique. Le vin dévoile généralement une robe profonde, des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse ou de cacao.
La région de Lirac bénéficie d’un terroir de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, proches de ceux rencontrés à Châteauneuf-du-Pape, juste de l’autre côté du Rhône. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec un mistral qui maintient la vigne en bonne santé. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’époque romaine et l’appellation jouit d’une reconnaissance officielle depuis 1947. Les sols de galets, qui emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit, donnent des vins puissants, chaleureux et expressifs.
Un Lirac rouge comme le Clos de Sixte se marie parfaitement avec une cuisine de caractère. Il accompagnera avec brio un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, des côtes de bœuf grillées ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau, des légumes farcis à la provençale ou une daube provençale seront également des compagnons idéaux pour ce vin généreux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Clos de Sixte 2019 à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service. Ce vin, encore jeune, peut évoluer harmonieusement en cave durant cinq à huit ans supplémentaires, développant ainsi des arômes plus complexes de cuir, de truffe et de fruits confits.
