Le Château Castelfont, Cuvée Vieilles Vignes 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Lirac AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de vieilles vignes, témoigne de la richesse des assemblages traditionnels du secteur, généralement composés de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021, aux rendements modérés, a offert des raisins d'une belle maturité, tandis que la vinification soignée met en valeur le fruit tout en préservant la fraîcheur et la structure tannique du vin. Le séjour en cuve et le travail délicat d'extraction révèlent une robe profonde rouge rubis, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, typiques de la région.
Le vignoble de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, dans une zone dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables favorisent une expression puissante et structurée des vins. Le climat méditerranéen, avec de longues périodes d’ensoleillement et des nuits relativement fraîches grâce au mistral, confère aux raisins une maturation idéale et une belle concentration aromatique. Lirac a longtemps été reconnu localement avant d’accéder à l’appellation d’origine contrôlée en 1947, et séduit aujourd’hui les amateurs recherchant des vins méridionaux alliant profondeur et élégance.
Pour exalter les arômes et la texture de ce vin, il est vivement conseillé de l’associer à des viandes grillées, un agneau de Sisteron en croûte d’herbes ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un ragout de sanglier seront sublimes avec ce Lirac généreux, de même qu'un gratin de légumes du soleil ou des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une bonne demi-heure avant la dégustation, ce qui permettra à ses tanins de s’adoucir et à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce 2021 se montre déjà plaisant mais peut se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
