Le Château Castelfont 2019, Cuvée Vieilles Vignes, est un rouge issu de l’appellation Lirac AOC, située en Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une maturité et d’une complexité remarquables. L’assemblage typique des vins de la région fait appel à des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant ainsi une belle palette aromatique. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, présente des notes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. La vinification traditionnelle renforce la structure et le potentiel de garde, tout en préservant la fraîcheur du fruit grâce à des macérations longues et un élevage maîtrisé en cuve et parfois en fût.
Le vignoble de Lirac, sur la rive droite du Rhône, profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit la vigne et concentre les saveurs. Les sols se composent principalement de terrasses caillouteuses, galets roulés et sables rouges, des éléments qui confèrent aux vins puissance, rondeur et une certaine minéralité. Lirac partage une histoire viticole ancienne, noble cousine de Châteauneuf-du-Pape, avec une reconnaissance en AOC dès 1947, ce qui garantit un savoir-faire et une grande rigueur dans la sélection des parcelles.
Ce vin rouge charpenté appellera des plats généreux et gourmands. Il sera parfait accompagné d’une daube provençale, d’un gigot d’agneau aux herbes, d’une gardianne de taureau ou d’un magret de canard grillé. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un gratin de courgettes à l’huile d’olive, une ratatouille ou encore avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une heure auparavant. Ce temps d’aération soulignera toute la complexité et la générosité de ce Lirac, et offrira une belle expérience de dégustation.
