Le vin Dentelles de Montmirail rouge, issu de l'appellation Beaumes de Venise AOC, se distingue par son profil méridional typique de la Vallée du Rhône sud. Bien que non millésimé, il s'intègre parfaitement dans le style régional, composé principalement de Grenache noir, souvent complété par de la Syrah et du Mourvèdre. Les raisins bénéficient d’un terroir remarquable : les sols caillouteux mêlés d’argiles rouges, situés au pied des impressionnantes Dentelles de Montmirail, apportent puissance, structure et finesse aromatique. La vinification privilégie généralement la macération longue pour extraire couleur et tanins souples, conférant des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse.
La région de Beaumes de Venise incarne l’excellence des vins du Rhône méridional. Bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud, baigné de soleil et venté par le mistral, la maturation optimale des raisins est assurée, ce qui favorise des vins à la fois généreux, intenses et équilibrés. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’ère romaine, avec une forte identité liée à la culture provençale et aux paysages escarpés des Dentelles.
Ce rouge sec à la fois ample et souple se prête particulièrement bien à des accords gastronomiques chaleureux et conviviaux. Il sublimera une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une gardianne de taureau. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un tian de légumes du soleil ou d’un gratin de courgettes au thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le pecorino, constituent également d’excellents partenaires de dégustation.
Pour apprécier pleinement la richesse et la suavité de ce Beaumes de Venise rouge, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 15 et 17°C. Avant le service, il peut être bénéfique de le carafer une petite heure afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique.
