Vins Beaumes de Venise Chapelle Notre Dame Aubune - 2021

Avis Viniou

Le Beaumes de Venise rouge 2021 de la Chapelle Notre Dame Aubune est un vin issu du remarquable terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru est principalement élaboré à partir de grenache noir, souvent complété par de la syrah et parfois du mourvèdre, selon les usages de l’appellation. Le millésime 2021 apporte fraîcheur et équilibre, grâce à une météo contrastée qui a favorisé une belle expression aromatique et une structure élégante. La vinification, traditionnelle dans la région, met en avant des extractions douces pour sauvegarder la fraîcheur du fruit et des tanins soyeux, tandis que l’élevage, en cuves ou en foudres, veille à préserver le caractère authentique du terroir sans masquer le fruit par une présence excessive de bois.

Le vignoble de Beaumes de Venise profite d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes s’étendent sur les contreforts sud des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’une exposition parfaite, de pentes bien drainées et de sols composés de marnes, de sables et d’éboulis calcaires, qui apportent finesse et fraîcheur aux vins rouges. Cette région est reconnue depuis l’Antiquité pour sa vocation viticole, et l’appellation Beaumes de Venise doit aujourd’hui sa réputation tant à ses vins doux qu’à ses rouges secs, profonds et aromatiques.

Ce vin s’exprimera magnifiquement en accompagnement d’une daube de taureau à la provençale, d’un agneau de Sisteron rôti aux herbes ou encore d’une ratatouille mijotée. Il saura également sublimer des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon. Les plats épicés du Sud, comme un tajine d’agneau ou une cuisine méditerranéenne aux olives et tomates séchées, s’accorderont aussi à merveille avec ses notes de fruits rouges, d’épices et ses tanins fondus.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Beaumes de Venise rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, procurant alors une belle expérience de dégustation.