Chapelle Notre Dame d'Aubune 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Beaumes de Venise AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du sud rhodanien tels que le Grenache, la Syrah, et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce millésime 2019 profite d’une année solaire, propice à une belle maturité des raisins et à une expression généreuse du fruit. Le terroir de Beaumes de Venise, niché au pied des Dentelles de Montmirail, se distingue par ses sols argilo-calcaires, ses pentes bien drainées, et l’exposition idéale qui favorisent la richesse aromatique et la structure du vin. La vinification, effectuée avec soin au château, met en valeur la pureté du fruit, l’intensité de la couleur et la finesse des tanins.
La région de Beaumes de Venise se situe dans le département du Vaucluse, au sud de la Vallée du Rhône. Si elle est célèbre pour ses Muscats doux, elle produit également, depuis la reconnaissance en AOC rouge, des vins secs de grande personnalité. Le climat est méditerranéen, marqué par de longs étés chauds, des vents réguliers et peu de précipitations, ce qui assure une vendange saine et parfumée, sur des terrains escarpés formant un paysage spectaculaire. Ce secteur historique de la vigne bénéficie d'une influence romaine ancienne et d'un savoir-faire préservé.
Ce Beaumes de Venise rouge se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux figues, ou encore une ratatouille provençale bien mijotée. Ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue accompagnent également de beaux fromages à pâte dure ou une daube de bœuf à la provençale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une bonne heure pour ouvrir toute la richesse de ses arômes. À savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour gagner en complexité.
