Le Château Saint Sauveur, avec sa cuvée Montre ton Cru 2017, signe ici un rouge sec représentatif de l’appellation Beaumes de Venise AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu d’un assemblage classique des cépages garnissant traditionnellement la région, dominé généralement par le Grenache complété de Syrah, éventuellement relevé par une touche de Mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par une maturité fruitée grâce à une météo ensoleillée, qui offre ici une expression concentrée des arômes de fruits noirs, soutenue par des notes épicées et une structure généreuse, typique des rouges du sud rhodanien. La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver le fruit, accompagne une extraction modérée des tanins, pour une bouche ample, souple mais sérieuse.
La région de Beaumes de Venise bénéficie d’un climat méditerranéen sec marqué par de fortes amplitudes thermiques et des étés chauds. Les Dentelles de Montmirail, paysage emblématique, offrent des sols argilo-calcaires et marneux, conférant au vin une belle fraîcheur minérale malgré la générosité du soleil. L’histoire viticole de Beaumes de Venise remonte à l’époque romaine, la région étant mondialement connue pour ses Muscats mais aussi pour l’essor de ses crus rouges depuis l’obtention de l’AOC spécifique en 2005.
Ce vin rouge intense s’accordera parfaitement avec des plats généreux et méridionaux : laissez-vous tenter par un agneau rôti aux herbes de Provence, un gardianne de taureau, ou encore une ratatouille mijotée. Il accompagnera aussi idéalement les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de montagne, ou bien des charcuteries artisanales.
Pour en apprécier toutes les nuances gustatives, je vous recommande de servir ce Beaumes de Venise autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. C’est un vin à savourer dès maintenant, tout en pouvant évoluer sereinement quelques années en cave pour les plus patients.
