Ce Beaumes de Venise rouge 2007 du Domaine Coyeux s’exprime à travers un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, dominant en Grenache, accompagné de Syrah et possiblement de Mourvèdre, sur un terroir de coteaux argilo-calcaires bien exposés au soleil. Ce millésime 2007 est réputé pour sa chaleur et la maturité de ses raisins, ce qui donne au vin une robe soutenue, des arômes mûrs de fruits rouges confiturés, de garrigue, d’épices douces et, avec l’âge, des nuances de tabac blond et de cuir. La vinification traditionnelle, alliant macérations prolongées et élevage en cuve ou en foudre, accentue la puissance aromatique et la structure, tout en maintenant une belle fraîcheur en finale.
La région de Beaumes de Venise, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un microclimat méditerranéen chaud, où mistral et ensoleillement apportent maturité et concentration. Les sols argilo-calcaires caillouteux participent grandement à la richesse et à la complexité des vins. Issu d’une tradition viticole ancienne, le village est surtout renommé pour ses muscats, mais les rouges, en AOC depuis 2005, séduisent désormais par leur caractère généreux, équilibrant puissance du Sud et fraîcheur vive des pentes.
Ce vin épicé et dense trouvera de superbes accords avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un tajine de mouton aux pruneaux. Les plats régionaux comme une daube provençale, un gratin d’aubergines ou une ratatouille corsée l’accompagneront à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées telles qu’un ossau-iraty ou un comté vieux.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour préserver l’équilibre entre générosité du fruit, puissance et fraîcheur du terroir. Un joli vin de garde, qui offre après seize ans une complexité déjà aboutie.
