Avis Viniou
Le Domaine Fenouillet propose avec sa cuvée Terre Blanche 2021 un Beaumes de Venise rouge d’une grande typicité. Ce vin sec est issu principalement des cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cultivés sur les coteaux argilo-calcaires et balayés par le mistral. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des maturités douces permettant d’exprimer la fraîcheur des fruits rouges et noirs, la souplesse tannique, ainsi qu’une finale légèrement épicée et réglissée. La vinification, menée avec sensibilité au Domaine Fenouillet, favorise des extractions délicates, préservant le fruit croquant ainsi qu’une trame florale séduisante.
Cette cuvée prend racine dans l’appellation Beaumes de Venise, située au pied des Dentelles de Montmirail, au cœur du vignoble méridional des Côtes du Rhône. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Les sols majoritairement calcaires, mêlés d’argile et de sables, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à la Rome antique, ce qui explique le savoir-faire ancestral et la diversité des profils proposés aujourd’hui.
Pour mettre en valeur ce Beaumes de Venise rouge, privilégiez des mets généreux typiques du Sud : daube provençale, agneau de Sisteron aux herbes de garrigue, tajine d’agneau aux pruneaux ou ratatouille confite. Des plats régionaux à base de viande grillée, des fromages affinés à pâte dure, ou même une terrine de gibier s’harmoniseront parfaitement avec son fruité mûr, sa puissance et sa belle fraîcheur. Quelques légumes méditerranéens rôtis relèveront également sa signature aromatique.
Il sera idéal de servir cette cuvée Terre Blanche 2021 légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour développer toute sa palette. Sa jeunesse promet dynamisme et gourmandise, mais il pourra également vieillir avec élégance encore cinq à sept ans supplémentaires.
