La cuvée La Chapelle 2021 du Domaine Saint Bernardins est un superbe vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, sélectionnés sur un terroir vallonné caractérisé par des sols argilo-calcaires, riches en galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil. Le millésime 2021, assez équilibré grâce à un climat rythmé par une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, confère au vin fraîcheur et concentration. La vinification allie tradition et précision, mettant en valeur toute la pureté du fruit, sa générosité et une belle palette d’épices douces, sur des tanins fins et mûrs.
La région de Beaumes de Venise, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, où le mistral régule l’humidité et contribue à la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de cailloutis, offrent un drainage parfait, et permettent aux vignes de donner le meilleur d’elles-mêmes. Cette zone se distingue historiquement par ses vins doux naturels en muscat, mais les rouges AOC sont aujourd’hui reconnus pour leur caractère, leur élégance et leur capacité de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine méridionale : un gigot d’agneau aux herbes de Provence sera mis en valeur par la structure et l’ampleur du vin. Des daubes de bœuf, un cassoulet ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux magnifieront également ses arômes de fruits noirs, poudre de cacao et ses notes légèrement poivrées. Pour une touche végétarienne, un gratin de légumes du soleil ou une ratatouille seront en parfait accord avec la fraîcheur et le fruité de la cuvée La Chapelle.
Je vous conseille de servir ce Beaumes de Venise rouge entre 16 et 17°C, après l’avoir éventé 1 à 2 heures afin que le vin exprime toutes ses nuances aromatiques. Vous profitez ainsi pleinement de sa gourmandise et de sa belle typicité rhodanienne.
