Le Domaine Fenouillet, établi à Beaumes de Venise dans la Vallée du Rhône méridionale, propose ici une cuvée Yvon Soard 2016 en appellation Beaumes de Venise AOC. Ce vin rouge sec met à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, majoritairement le Grenache et la Syrah, auxquels peuvent s’ajouter Mourvèdre et quelques anciens cépages locaux selon les millésimes. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins à parfaite maturité, gages de concentration et de complexité. La vinification au Domaine Fenouillet respecte l’expression du terroir, souvent avec des macérations longues et un élevage subtil qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur et de la profondeur au vin.
Le terroir de Beaumes de Venise, au sud-est de la Vallée du Rhône, se distingue par ses coteaux calcaires et ses sols argilo-sableux rouges, riches en galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les vents, notamment le mistral, qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes et la maturité des tanins. Beaumes de Venise, souvent connue pour son muscat, produit également des rouges d’une belle intensité, alliant puissance, complexité et finesse grâce à ce sol particulier et à des traditions viticoles séculaires.
Ce vin rouge, ample et généreux, sera parfait avec des viandes mijotées comme un agneau de Sisteron confit, un tajine d’agneau aux épices douces ou une daube provençale. Il accompagnera aussi très bien un gibier aux airelles ou une ratatouille provençale. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées à croûte lavée.
Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, servez-le après un passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave mais s’exprimera déjà pleinement aujourd’hui avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique.
