La cuvée Les 2 Arbres 2015 du domaine La Bastide Saint Dominique, élaborée sous l’appellation Cairanne dans la Vallée du Rhône méridionale, illustre parfaitement le caractère généreux des rouges de cette région. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Grenache complété éventuellement par la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Les vins de Cairanne sont réputés pour leur structure solide, leurs notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et leur richesse aromatique. 2015 est un millésime solaire, marqué par la maturité de la vendange, offrant généralement des tannins souples, une bouche veloutée et une belle longueur.
Cairanne est une appellation phare de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, installée sur des sols variés composés d’argiles, de galets roulés et de safres, qui favorisent la profondeur des vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant une certaine fraîcheur. Le village de Cairanne a gagné ses lettres de noblesse grâce à une viticulture exigeante et une tradition de vins expressifs alliant puissance et élégance.
Ce style de vin rouge s’accorde merveilleusement avec des plats gourmands et généreux. Pensez à une daube provençale, un agneau confit aux herbes de garrigue ou une gardianne de taureau pour sublimer ses arômes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, mettront également en valeur sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cairanne à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tannins. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat.
