La cuvée Les 2 Arbres 2020 de La Bastide Saint Dominique, en appellation Cairanne, propose une très belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde, généralement grenat soutenu. L’assemblage, typique de la région, met souvent en valeur des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que la proportion puisse varier selon les millésimes et le style du domaine. La vinification, étudiée pour révéler la concentration et la gourmandise du fruit, privilégie la maturation en cuve ou en fût, apportant à la fois souplesse et complexité aromatique. On attend de cette cuvée un nez généreux sur des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, parfois agrémenté de touches de garrigue ou de réglisse, marquées par la chaleur du millésime 2020.
Le terroir de Cairanne, au cœur du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de mistral et favorisant l'expression de fruits mûrs et la structure des tanins. Les sols y sont complexes, formés de galets roulés, d’argiles et de grès, apportant au vin puissance, rondeur et profondeur. Cairanne, récente appellation communale, s’appuie sur une longue histoire viticole, où la valorisation du territoire et des méthodes traditionnelles permet d’obtenir des vins authentiques et racés.
Ce rouge généreux sera parfait avec une cuisine goûteuse. Il accompagnera merveilleusement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore des légumes confits et fromages affinés. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez l’associer à une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines.
Pour profiter pleinement de sa structure et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Cairanne entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute sa richesse et sa complexité.
