Avis Viniou
Le Rasteau AOC 2019 Cuvée Tradition de la maison Rhonéa est un vin rouge issu d’un des grands terroirs de la Vallée du Rhône, reconnu pour ses vins doux naturels. Ce millésime, principalement composé de grenache noir (souvent majoritaire dans l'appellation), est complété par la syrah et le mourvèdre, offrant ainsi richesse et équilibre. La vendange 2019 s’inscrit dans l’une des années solaires récentes, caractérisée par une très belle maturité du raisin et une concentration naturelle des sucres. Le Rasteau Rouge vinifié en vins doux naturels suit un processus de mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur les moûts en fermentation, afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en stoppant la fermentation, d’où ce profil sucré et puissant, sublimé par une élevage traditionnel.
Située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Rasteau s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale et une grande concentration aromatique. L’histoire viticole de Rasteau remonte au Moyen-Âge ; son savoir-faire dans les vins doux naturels s’est affirmé depuis le XVIIIe siècle. Les vignerons s’attachent à préserver un équilibre entre puissance du fruit, douceur naturelle et fraîcheur, reflet du terroir unique de galets roulés, de marnes et d’argile.
Ce vin, d’un rubis profond, séduit par ses arômes de figue, pruneau, fruits confits, épices douces et une touche de cacao apportée par l’évolution. À table, il s’accordera à merveille avec une daube provençale, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées comme le bleu d’Auvergne, ou osez le servir avec une tarte au chocolat noir ou des desserts à base de fruits rouges confits, pour jouer sur le contraste de textures et la gourmandise du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, sans que l’alcool ne domine, et d’accompagner avec élégance vos mets festifs comme vos desserts. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, mais saura déjà ravir les palais aujourd’hui par son velouté et sa générosité.
