Avis Viniou
La cuvée Les Valats 2020 du domaine Alain Jaume à Rasteau se distingue par sa typicité et sa richesse. Il s'agit ici d'un rouge sec, là où le terroir de Rasteau est également connu pour ses vins doux naturels. Ce vin, assemblage classique des cépages grenache, syrah et mourvèdre, présente une belle robe profonde et révèle au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse et de légères notes épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la générosité du fruit, une matière ample et des tanins élégants qui rappellent le soleil bienveillant du millésime 2020. Les vinifications sont menées dans le respect du fruit et de la tradition rhodanienne, avec une belle extraction et un élevage qui confère à la cuvée complexité et harmonie.
Le vignoble de Rasteau, situé au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par de généreux ensoleillements et un mistral fréquent, garant d’une belle maturité des raisins et d’une grande fraîcheur finale. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, permettent aux vieilles vignes d’enraciner profondément, offrant puissance et finesse aux vins. La région est réputée pour la qualité de ses crus, portés par une longue tradition familiale où savoir-faire et passion du vin sont omniprésents.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats savoureux mettant en valeur le caractère gourmand du vin : un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore une daube provençale seront tout indiqués. Côté fromages, préférez des tommes affinées ou un Saint-Nectaire fermier. En clin d’œil à la région, une gardianne de taureau ou une ratatouille généreuse sublimeront également cette belle bouteille.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour bien révéler ses arômes. Pensez à l’ouvrir sur sa jeunesse pour profiter de son fruit généreux, ou à le laisser évoluer quelques années pour davantage de complexité.
