Le Rasteau 2004 de la Cave de Rasteau que vous avez ajouté à votre cave appartient à la famille des vins de la Vallée du Rhône, précisément au sein de l’appellation Rasteau, historiquement reconnue pour ses vins puissants, corsés et structurés. Même si la mention des "vins doux naturels" s’affiche en sous-région, ce millésime particulier, daté de 2004 et mentionné comme "sec", indique un style plutôt rare pour Rasteau, majoritairement connu pour ses rouges généreux et ses vins doux à base, en grande partie, de Grenache noir, parfois complétés par la Syrah ou le Mourvèdre. Ce 2004, vinifié et élevé par la Cave de Rasteau, offre donc très probablement une belle expression du style rhodanien, avec une palette aromatique évoluée marquée par des fruits rouges et noirs confiturés, des notes de garrigue, des épices douces, voire de cacao ou de cuir avec le temps.
Le vignoble de Rasteau se situe dans le sud de la Vallée du Rhône, sur des coteaux exposés plein sud et bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour obtenir des raisins parfaitement mûrs. Les sols, composés d’argiles rouges, de galets roulés et de terres calcaires, impriment au vin une structure solide, un caractère solaire et une belle capacité de garde. La tradition viticole est très ancienne à Rasteau, où la culture de la vigne est attestée depuis le Moyen Âge. L’appellation est surtout reconnue pour ses vins doux naturels, mais quelques cuvées rouges secs existent, typiques d’une élaboration soignée, concentrée, aux tannins ronds.
Côté accords, ce vin rouge sec de Rasteau accompagnera parfaitement des viandes rouges mijotées comme un agneau à la provençale, une daube de bœuf aux olives noires ou un magret de canard rôti. Les plats épicés ou en sauce, les charcuteries de caractère ainsi que certains fromages affinés (comme un vieux cantal ou un tomme de montagne) sublimeront également ses arômes complexes. Si l’on souhaite ancrer la dégustation dans la tradition régionale, le vin s’accorde à merveille avec la cuisine provençale et méditerranéenne, riche en herbes aromatiques.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’harmoniser ses tanins. Un bel exemple de la tradition rhodanienne, à savourer aussi bien en repas de fête qu’en moment de partage convivial.
