Avis Viniou
La Cuvée Esprit de Granit 2016 de la Cave de Tain, issue de l’appellation Saint-Joseph dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, incarne magnifiquement le style de cette région. Composé exclusivement de Syrah, ce vin bénéficie des vignes cultivées sur des terrasses granitiques abruptes, d’où son nom. Le millésime 2016 a profité de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies salvatrices en septembre, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec des extractions maîtrisées pour préserver finesse et élégance tout en soulignant la structure. L’élevage, souvent réalisé en foudres et en barriques partiellement neuves, apporte complexité et subtilité aromatique sans dominer la belle expression du terroir.
La région de Saint-Joseph possède un long héritage viticole, célébré depuis l’époque romaine. Le climat continental offre des hivers frais, des étés chauds et secs, favorisant la Syrah sur des sols majoritairement granitiques qui confèrent aux vins une trame minérale distinctive, beaucoup de fraîcheur et une belle tension. Ce terroir exigeant produit des vins à la fois puissants, élégants et épicés, portant souvent des arômes de fruits noirs, de violette et de poivre.
Ce Saint-Joseph s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou une pièce d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une daube de sanglier feront également ressortir la complexité de la cuvée. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Marcellin légèrement fait.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C après un léger carafage afin de libérer toute la richesse aromatique. Il accompagnera avec brio vos repas conviviaux dès aujourd’hui, mais peut également se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
