La cuvée Esprit de Granit 2020 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de l’appellation, qui s’exprime ici tout en finesse et en élégance. Issu de vignes plantées sur des coteaux escarpés à dominante granitique, le vin bénéficie d’un terroir exceptionnel qui lui confère une belle minéralité et une longueur remarquable. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des macérations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans masquer le caractère du cépage.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Elle bénéficie d’un climat continental méridional, rythmé par des étés chauds et secs, et des nuits plus fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Les sols granitiques, mêlés parfois à des argiles ou à des lœss, apportent une grande tension aux vins, tandis que l’histoire du vignoble, avec ses terrasses étroites et ses murets de pierres sèches, témoigne du labeur séculaire des vignerons de la région.
L’Esprit de Granit 2020 s’accordera à merveille avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti au poivre de Sichuan ou tout simplement un civet de lièvre. Les mets typiques de la cuisine lyonnaise, tels qu’un saucisson brioché ou un boudin noir, sublimeront sa trame épicée et ses tanins soyeux. Pour une association régionale, essayez-le avec une daube de bœuf aux olives et ses légumes racines.
Pour profiter pleinement des arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ce vin peut sans conteste se conserver en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.
