Avis Viniou
La cuvée Esprit de Granit 2010 de la Cave de Tain est un Saint-Joseph rouge issu de l’appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de syrah — cépage roi de ces coteaux — ce vin puise toute sa personnalité dans un millésime d’exception, marqué par un été clément ayant favorisé une maturité optimale du raisin. Les parcelles exploitées bénéficient d’une exposition sud et de sols granitiques typiques, disposant la vigne à produire des fruits concentrés et racés. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met l’accent sur des extractions modérées, afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, tout en permettant au vin de traverser plusieurs années de garde.
Le vignoble de Saint-Joseph, niché sur la rive droite du Rhône, est reconnu pour ses pentes abruptes et ses sols granitiques, qui confèrent à la syrah une expression particulièrement élégante, structurée et minérale. Le climat est continental, avec des étés chauds contrastés par les nuits fraîches, favorisant la conservation de l’acidité, ce qui garantit des vins droits, fins et dotés d’une belle tension. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque des moines qui fondèrent les premiers clos, et elle jouit aujourd’hui d’une renommée internationale pour la finesse de ses rouges.
Ce Saint-Joseph 2010 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un coq au vin. Les plats régionaux comme la daube à la provençale ou un civet de sanglier se marieront aussi à merveille avec sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de légère réglisse, soutenus par une trame minérale affirmée.
Pour apprécier pleinement ses nuances, je vous conseille de le servir, après un passage en carafe si possible, à une température de 16-18°C. Ce vin pourra encore se garder quelques années si vous appréciez les arômes tertiaires développés, mais il se montre déjà d’une grande harmonie aujourd’hui.
