La cuvée Esprit de Granit 2022 de la Cave de Tain est un remarquable Saint-Joseph AOC en rouge, exclusivement issu du cépage Syrah, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Sur le millésime 2022, la Syrah exprime toute sa fraîcheur et son intensité aromatique, grâce à une sélection de parcelles implantées sur des sols granitiques en forte pente, caractéristiques du cru. La vinification privilégie une extraction douce, avec de fréquents remontages et parfois une proportion d’élevage en fût, pour préserver à la fois la sève du fruit, la finesse des tanins et l’élégance minérale qui caractérise la cuvée "Esprit de Granit". À l’œil, le vin se pare d’une robe profonde aux reflets violets, tandis que le nez exhale des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche fumée. En bouche, le vin révèle une structure soyeuse, parfaitement équilibrée entre fraîcheur, tanins serrés et finale longue aux accents de poivre blanc et de graphite.
La région de Saint-Joseph appartient à la partie la plus septentrionale de la vallée du Rhône. Sur la rive droite du fleuve, les terroirs se développent sur des coteaux abrupts, à dominante granitique, exposés sud/sud-est. Le climat y est continental, tempéré par les influences du mistral, assurant des étés chauds mais bien ventilés, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente de la Syrah et le maintien d’une belle vivacité. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que le vignoble a acquis ses lettres de noblesse, notamment grâce au travail des grandes caves coopératives comme la Cave de Tain.
Pour apprécier pleinement l’Esprit de Granit, privilégiez des plats de caractère mais élégants, qui sauront répondre à la noblesse de la Syrah. Sur des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte sauce poivre, ce vin révèlera toute sa palette aromatique. Les spécialités régionales telles que la pintade aux olives noires ou un civet de chevreuil aux champignons seront également de beaux compagnons. Les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, s’accorderont à merveille.
Pour la dégustation, servez le Saint-Joseph Esprit de Granit à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement des arômes dans leur jeunesse. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, idéalement dans de bonnes conditions d’humidité et de fraîcheur.
