Avis Viniou
Le Saint-Joseph AOC 2022 du domaine Battement Ailes est une belle illustration de la richesse des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, ce vin se distingue par son intensité aromatique où se mêlent les fruits noirs mûrs (mûre, cassis), les notes poivrées typiques du cépage, ainsi que des nuances subtiles de violette et de réglisse. Le millésime 2022, marqué par une bonne maturité des raisins, offre un vin à la structure souple, avec des tanins soyeux et une finale persistante, empreinte de fraîcheur.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts qui bénéficient d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et un ensoleillement généreux. Les sols y sont majoritairement composés de granites et de schistes, favorisant un enracinement profond de la vigne et donnant à la Syrah une finesse et une minéralité caractéristiques. C’est aussi une des plus anciennes appellations du vignoble rhodanien, historiquement appréciée pour ses vins de garde et leur élégance discrète.
Ce Saint-Joseph AOC s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et savoureux. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un civet de lapin aux olives noires ou encore une daube provençale. Pour une touche locale, laissez-vous tenter par un saucisson chaud truffé accompagné de lentilles vertes du Puy ou par un fromage de chèvre affiné, typique des terroirs de l’Ardèche.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une heure à l’avance, afin de révéler toute la complexité aromatique de la Syrah et d’apprécier la finesse de ses tanins. Cette cuvée pourra également évoluer avec grâce durant quelques années en cave, développant alors de belles notes épicées et balsamiques propres à l’appellation.
