Vins Saint-Joseph Domaine Courbis - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Courbis propose avec ce Saint-Joseph rouge 2005 une superbe expression du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La vendange 2005 fait partie des très beaux millésimes de la décennie, avec une maturité aboutie grâce à des conditions climatiques idéales. Ce vin est issu de vignes cultivées sur des coteaux granitiques typiques, apportant finesse et minéralité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, a permis de conserver le fruité intense et d’affiner la structure tannique, tout en dévoilant de subtils arômes de fruits noirs compotés, de violette et de poivre, complétés aujourd’hui par de subtiles notes de cuir et de sous-bois liées à son évolution.

Le Saint-Joseph est une appellation historique de la Vallée du Rhône, reconnue depuis le XVIe siècle et située sur la rive droite du fleuve entre Vienne et Valence. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle tension dans les vins. Les sols de granit et de schistes sont un facteur clé de l’élégance et de la fraîcheur caractéristique de cette Syrah du Nord rhodanien, contrastant avec la puissance solaire des crus du sud de la vallée.

Pour magnifier ce Saint-Joseph à la maturité affirmée, privilégiez des plats de caractère tels qu’un civet de sanglier, un magret de canard grillé, ou encore un traditionnel saucisson brioché lyonnais. Les viandes rouges en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un gigot d’agneau confit seront également de superbes compagnons. Pour les gourmands, quelques fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie relèveront sa complexité.

Je vous conseille de déboucher ce vin à 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’en apprécier pleinement la texture soyeuse, les arômes tertiaires et la persistance élégante en bouche. Profitez de cette maturité aboutie, mais le vin peut encore se conserver quelques années en cave selon votre plaisir.