La cuvée Les Granilites 2019 du domaine M. Chapoutier en Saint-Joseph blanc est une expression remarquable de la syrah blanche de la vallée du Rhône septentrionale. Élaborée majoritairement à partir de marsanne, parfois complétée par une légère proportion de roussanne suivant les millésimes, cette cuvée puise son caractère dans des vignes plantées sur des sols granitiques, typiques de l’appellation, qui apportent une belle minéralité à l’ensemble. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente avec une belle maturité des raisins, et la vinification, menée avec soin par la maison Chapoutier, offre un vin à la fois éclatant et équilibré. La fermentation et l’élevage partiel en fûts contribuent à la complexité aromatique et à une bouche ample, mais gardant une tension rafraîchissante.
La région de Saint-Joseph s’étire le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts bénéficiant d’une exposition idéale et d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve. Les sols granitiques, parfois recouverts de lœss ou de micaschistes, sont le véritable trésor de l’appellation : ils offrent aux vins blancs une trame minérale vibrante et une élégance tout en retenue. Historiquement moins connue pour ses blancs, la vallée du Rhône septentrionale produit ici des vins qui se distinguent par leur fraîcheur et leur capacité à évoluer magnifiquement au fil des années.
Pour sublimer ce Saint-Joseph blanc, privilégiez des accords raffinés comme une papillote de saumon au fenouil, un bar rôti à l’huile d’olive et zestes d’agrumes ou des crustacés nobles tels qu’un homard légèrement grillé. Les spécialités régionales, notamment la quenelle de brochet sauce beurre blanc, feront également ressortir la pureté et la générosité du vin. Vous pouvez oser un fromage à pâte molle affiné type Saint-Marcellin pour jouer sur la texture et les arômes de fruits blancs.
Servez cette cuvée à une température idéale de 10-12°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet complexe de s’épanouir. Une aération préalable, voire une légère carafe sur la jeunesse, révèlera toute sa palette délicate. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais saura aussi gagner en harmonie après quelques années de garde.
