Avis Viniou
La cuvée Les Granilites blanc de M. Chapoutier, produite dans l’appellation Saint-Joseph, est un très bel exemple de l’expression septentrionale de la Vallée du Rhône en blanc. Ce vin est généralement issu principalement du cépage Marsanne, parfois complété par de la Roussanne, donnant un vin élégant, avec une belle structure et une finesse aromatique marquée. Le terroir de granit qui caractérise le nord de Saint-Joseph apporte à ce vin une minéralité singulière et une texture dynamique. La vinification par M. Chapoutier privilégie une approche respectueuse du raisin et du sol, avec un élevage en cuve ou en fûts qui préserve la pureté du fruit et le caractère du lieu. Le style demi-sec suggère une touche de sucrosité équilibrée par une fraîcheur remarquable.
Saint-Joseph, implantée sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve. Les hivers froids et les étés chauds permettent une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour la Marsanne. Les sols granitiques en pentes abruptes, façonnés en terrasses, favorisent un drainage naturel et obligent la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins une belle tension minérale. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est affirmée comme l’un des terroirs majeurs du Rhône pour les blancs, aux côtés des grands Condrieu ou Hermitage.
Pour les accords, ce Saint-Joseph demi-sec blanc s’accordera magnifiquement avec une truite aux amandes, un gratin de fruits de mer ou encore un chèvre frais de la vallée du Rhône. La légère douceur invite aussi à découvrir un accord exotique, tel un curry doux de poisson ou des sushis. Les spécialités régionales, comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou des ravioles du Dauphiné, seront sublimées par la minéralité et la rondeur du vin.
Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de profiter au mieux de son équilibre entre fraîcheur, volume et complexité aromatique. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous souhaitez révéler tous ses arômes après quelques années de garde.
