La cuvée Les Granilites blanc 2022 du domaine M. Chapoutier, produite en appellation Saint-Joseph AOC dans la Vallée du Rhône septentrionale, incarne parfaitement l’expression raffinée des grands vins blancs de cette région. Élaborée majoritairement à partir de marsanne, parfois assemblée à de la roussanne selon les millésimes, cette cuvée provient de parcelles sélectionnées sur des sols granitiques, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification précise, alliant pressurage doux et élevage sur lies fines, permet d’obtenir une texture élégante ainsi qu’une richesse aromatique s’exprimant souvent par des notes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes mûrs et une pointe miellée caractéristiques d’un style demi-sec.
Le Saint-Joseph, l’un des joyaux viticoles du nord de la Vallée du Rhône, est produit sur des coteaux abrupts dominés par le granite, qui forment un terroir d’exception pour les grands vins blancs comme rouges. Le climat continental à influence méditerranéenne, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation des raisins et offre au vin son équilibre entre vivacité, générosité et fraîcheur. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph, reconnu dès le XVIe siècle, jouit d’une renommée grandissante pour la subtilité et la profondeur de ses vins blancs.
Les Granilites blanc 2022 se marie idéalement avec une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera parfaitement un filet de sandre sur lit de poireaux, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille à la crème et morilles. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Rigotte de Condrieu, produits localement, rehausseront aussi ses arômes délicats.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre entre la fraîcheur et la douceur caractéristique du demi-sec. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance, afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir pleinement et de révéler toute l’expression de son terroir granitique.
