Avis Viniou
La cuvée Les Granilites blanc 2020 de la maison M. Chapoutier exprime tout le caractère du Saint-Joseph blanc, une des grandes appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu principalement de la Marsanne, parfois associée à une touche de Roussanne, deux cépages emblématiques de la région. Les vignes sont plantées sur des sols de granit finement altéré, d’où la cuvée tire son nom. La vinification se fait traditionnellement avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines en cuve ou en fût, ce qui confère à l’ensemble une belle complexité aromatique. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, offre au vin une expression généreuse, alliant fraîcheur, tension minérale et notes élégantes de fruits à chair blanche, de fleurs et une pointe d’amande.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des pentes abruptes exposées à l’est, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle grâce à la fraîcheur du climat semi-continental. Le terroir granitique unique de la zone confère aux vins blancs une énergie et une vivacité remarquables, tout en développant une palette aromatique florale et subtilement épicée. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais la réputation de Saint-Joseph s’est particulièrement affirmée aux XVIIIe et XIXe siècles. Aujourd’hui, le dynamisme des vignerons, dont M. Chapoutier est l’un des plus illustres représentants, garantit la pérennité du style raffiné de cette appellation.
Ce Saint-Joseph blanc accompagnera magnifiquement des poissons nobles tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou une truite aux amandes. On pourra également le marier avec un poulet fermier à la crème et aux morilles, ou des fromages de chèvre affinés de la Drôme ou de l’Ardèche. Pour un accord régional, pensez à une salade de lentilles du Puy avec quelques éclats de noix.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération dans un verre ample, pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Ce vin offre dès aujourd’hui un beau plaisir mais saura aussi se bonifier pendant quelques années en cave.
