Avis Viniou
La cuvée Les Granilites 2022 du domaine M. Chapoutier en appellation Saint-Joseph blanc est issue d’un remarquable terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir de Marsanne, le cépage emblématique des blancs de Saint-Joseph, parfois accompagné de Roussanne. Les vignes prennent racine sur des coteaux de granit qui confèrent au vin une minéralité crayeuse et une grande tension. Le millésime 2022 a offert une belle maturité aux raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à une vinification précise sous la main experte de la maison Chapoutier, où l’accent est mis sur le respect du fruit et l’expression du terroir.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les deux rives du Rhône dans sa partie la plus fraîche, au nord, sur des sols de granite qui favorisent la minéralité des vins blancs locaux. Ce secteur bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne : hivers rigoureux, étés chauds, mais toujours sous la fraîcheur apportée par le fleuve. L’appellation, dont les origines remontent à l’Antiquité, est réputée autant pour ses rouges élégants que pour ses blancs raffinés, qui comptent parmi les plus prisés de la vallée du Rhône nord.
La complexité de la cuvée Les Granilites 2022 invite à l’associer à des poissons nobles, comme un sandre rôti ou une truite au beurre blanc. Les viandes blanches, telle une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, lui iront également à merveille. Les fromages affinés à pâte crémeuse ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua, plat régional, révéleront la subtilité de sa minéralité et de sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph blanc, je recommande de le servir aux alentours de 11-13°C. Une aération de quelques minutes en carafe permettra d’ouvrir ses arômes délicats de fleurs blanches, d’aubépine et de fruits à chair blanche, soulignés par une élégante touche minérale. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui mais révélera toute son ampleur après deux à cinq années de garde.
