Le Domaine Jean-Louis Chave, reconnu comme l’un des plus grands noms de la Vallée du Rhône, signe ici un Saint-Joseph rouge 2021 remarquable. Issu exclusivement de syrah, cépage emblématique du nord de la région, ce vin dévoile une robe profonde et intense. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais finalement équilibrée, donne des vins d’une belle fraîcheur et d’une grande pureté aromatique. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, combine tradition et expertise : vendanges manuelles, égrappage partiel, élevage en fûts de chêne ancien, tout concourt à préserver le fruit et à favoriser l’expression du terroir.
Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Cornas, sur une mosaïque de sols granitiques et schisteux qui apportent aux vins finesse, minéralité et structure. Bénéficiant d’un climat continental aux influences méditerranéennes, la région se distingue par ses pentes abruptes baignées de soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement appréciés depuis l’Antiquité, les vins de Saint-Joseph allient aujourd’hui tradition et modernité sous l’impulsion de domaines prestigieux comme Jean-Louis Chave.
Ce Saint-Joseph 2021, élégant et racé, se prête à de nombreux accords culinaires. Sa trame fraîche et épicée, ses notes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, conviennent parfaitement à une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore à une daube de joue de bœuf aux olives. Pour rester dans les spécialités régionales, il accompagnera délicieusement une terrine de gibier ou un civet de lièvre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra encore gagner en finesse après quelques années de garde, mais se montre déjà séduisant dans sa jeunesse.
