Avis Viniou
La cuvée Caroline Cuvée Prestige 2016 du domaine Louis Cheze est un Saint-Joseph rouge qui met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Issu du millésime 2016, ce vin se distingue par sa robe intense, tirant sur le rubis profond, ainsi que par une vinification attentive, respectueuse de la concentration et de l’élégance typiques de ce terroir. Le domaine Louis Cheze, reconnu pour son travail soigné, maîtrise parfaitement l’expression de ses vignes en côteaux, offrant un Saint-Joseph d’une grande pureté aromatique, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de poivre et de violette avec une structure tannique fine et racée. La fermentation s’effectue principalement en cuve inox avant un élevage en barriques, ce qui apporte à la fois matière et complexité au vin.
Saint-Joseph se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve, entre Vienne et Tournon. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, permettant à la Syrah de mûrir tout en gardant une belle fraîcheur. Les sols, principalement composés de granit, apportent minéralité et tension aux vins. Chargée d’histoire, l’appellation fut autrefois appelée « Vins de Mauves », appréciée depuis le XVIe siècle. Les vignerons actuels, tels que Louis Cheze, poursuivent l’histoire de ce vignoble, perpétuant son identité unique.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Joseph accompagnera excellemment une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore de l’agneau aux herbes. Les saveurs puissantes de la cuisine régionale, comme une daube de sanglier ou une salade lyonnaise à la poitrine fumée, s’accorderont à merveille avec la richesse de ce vin. Il s’invitera volontiers également aux côtés de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Une excellente cuvée à laisser évoluer encore quelques années en cave ou à savourer dès maintenant lors d’un repas gourmand.
