Vins Saint-Joseph Louis Cheze - Caroline Cuvée Prestige - 2007

La cuvée Caroline Cuvée Prestige 2007 du domaine Louis Cheze est un Saint-Joseph emblématique, élaboré principalement à partir de la Syrah, cépage signature de cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu du millésime 2007, une année reconnue pour la maturité et l’équilibre de ses raisins, ce vin bénéficie d’un terroir de coteaux granitiques exposés en pentes raides, propices à la concentration et à la finesse des baies. La vinification, minutieuse, conjugue égrappage total et élevage en fûts, souvent pour partie neufs, soulignant la complexité aromatique et la structure du vin.

La région de Saint-Joseph, s’étirant le long de la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, rythmée par la fraîcheur des nuits et le mistral régulateur. Le sous-sol granitique, parfois mêlé de loess et d’argiles, transmet aux vins une tension minérale, des notes légèrement fumées et une élégance typique. Historiquement, cette appellation était jadis appelée « Vin de Mauves » et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante pour la pureté de ses rouges et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Joseph 2007, aujourd’hui à maturité, dévoile une robe grenat évoluée, des arômes mêlant fruits noirs mûrs, cuir, épices douces et une touche de violette. À table, il sera le compagnon idéal d’une côte de bœuf saignante, d’un pavé de cerf sauce grand veneur, ou encore d’un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à un civet de lapin ou à une daube de joue de bœuf au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, sortez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’exalter sa palette aromatique et d’assouplir les tanins, désormais patinés par les années. Profitez pleinement de sa complexité et de sa finale persistante.