La Cuvée Caroline Prestige 2017 du domaine Louis Chèze, en appellation Saint-Joseph, exprime tout le caractère des rouges du nord de la Vallée du Rhône. Bien que l’indication d’un cépage unique – probablement la Syrah – corresponde à la tradition de l’appellation, il convient de rester prudent sur la composition exacte. Ce vin sec, embouteillé en 75cl, se distingue le plus souvent par une robe profonde aux reflets violines et un nez généreux où se mêlent fruits noirs, violette, poivre et délicates notes boisées issues d’un élevage maîtrisé. En bouche, on attend une matière soyeuse, dotée d’une structure élégante, aux tanins fins et à la finale persistante, évoquant à la fois fraîcheur et profondeur.
Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Les coteaux abrupts, issus principalement de granites et de schistes, apportent au vin leur tension minérale et une grande finesse. Le climat, d’influence continentale tempérée, se caractérise par des étés chauds, des vents fréquents (le fameux mistral) et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins tout en conservant leur vivacité. L’histoire de cette appellation, officiellement reconnue depuis 1956 mais dont les racines remontent à l’Antiquité, est marquée par une production artisanale de vins de caractère, appréciés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés tournés vers la viande rouge grillée, un magret de canard, du gibier à plumes ou des plats à base de champignons des sous-bois. Les cuisine de la vallée, comme une daube provençale ou un civet de lièvre, mettront en valeur sa complexité. La Syrah du nord du Rhône s'accorde également très bien avec des fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Marcellin pour un clin d’œil régional.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Saint-Joseph autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe si le vin reste jeune, afin d’aérer ses arômes et de révéler toute son élégance. Vous profiterez alors pleinement de la pureté et de la typicité de ce grand rouge septentrional.
