La cuvée Lieu-dit blanc 2021 d’E. Guigal, en appellation Saint-Joseph, met à l’honneur les plus beaux terroirs de la rive droite du Rhône septentrional. Ce vin, issu majoritairement de marsanne, souvent complétée par la roussanne selon les années, provient de vignes idéalement situées sur des pentes granitiques exposées sud et sud-est. La vinification, réalisée avec un grand savoir-faire, marie pressurage doux, fermentation à basse température et en partie en fûts pour préserver le fruité, tout en offrant une complexité aromatique marquée. Le style demi-sec apporte ici une rondeur délicate, permettant à la cuvée de conserver fraîcheur et élégance, tout en exprimant une belle profondeur.
La région de Saint-Joseph s’étend sur une bande étroite le long du Rhône, de Chavanay à Saint-Peray. Le climat y est continental modéré, tempéré par le fleuve et protégé par les coteaux. Les sols de granit et de gneiss, très drainants, imposent une faible vigueur à la vigne et concentrent les arômes dans les raisins. Ce vignoble, créé au XVIe siècle par les moines, connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par des maisons historiques comme Guigal qui subliment l’authenticité de ces terroirs.
Le Saint-Joseph blanc demi-sec 2021 sera le compagnon idéal d’une volaille à la crème et aux morilles, d’un sandre rôti sauce beurre blanc ou d’un risotto aux asperges et parmesan. Il accompagne aussi parfaitement des fromages affinés à pâte persillée, comme la fourme d’Ambert, ou une cuisine asiatique légèrement épicée qui met en valeur sa richesse aromatique. Pour une escapade gourmande régionale, osez le mariage avec une quenelle sauce nantua ou un gratin dauphinois aux truffes.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant service ou à le carafer rapidement, pour laisser s’ouvrir ses arômes d’acacia, de miel et de fruits à chair blanche, enrichis d’une minéralité subtile typique des grands blancs du Rhône septentrional.
