Vins Saint-Joseph Les Vins de Vienne - 2000

Avis Viniou

Le Saint-Joseph AOC 2000 des Vins de Vienne est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Récolté lors d’un millésime réputé pour sa maturité, ce vin reflète la typicité de son terroir : les coteaux granitiques de la vallée du Rhône septentrionale, exposés sud et sud-est, apportant finesse et structure. La vinification mêle tradition et précision, avec éraflage partiel et élevage soigné en fûts de chêne, pour sublimer le caractère fruité et épicé du vin, tout en lui conférant une belle aptitude au vieillissement. Après plus de vingt ans en cave, ce Saint-Joseph développe des arômes sophistiqués de fruits noirs compotés, de cuir, de poivre et de truffe, tout en gardant une bouche fraîche, patinée par le temps, aux tanins désormais harmonieux.

La région de Saint-Joseph, sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et les hivers froids, associés à une pluviométrie modérée, favorisent une maturation lente et complète de la Syrah, tandis que les sols granitiques contribuent à la minéralité et à la tension du vin. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, mais l’appellation telle que nous la connaissons a été reconnue en 1956. Depuis, elle s’est affirmée comme l’une des références du Rhône septentrional, à côté des Crus prestigieux comme Crozes-Hermitage ou Côte-Rôtie.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets en harmonie avec son bouquet évolué et sa texture soyeuse : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou même certains fromages affinés comme le Saint-Marcellin. Les plats typiques de la région, tels qu’un gratin dauphinois ou des côtes de bœuf grillées, s’accordent également à merveille.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce Saint-Joseph rouge à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir et à le carafer doucement une heure avant le service afin d’éveiller tout le raffinement apporté par ces années de garde.