Ce Saint-Joseph blanc 2020 du domaine M. Chapoutier est élaboré principalement à partir du cépage Marsanne, traditionnel de l’appellation et grand classique des vins blancs septentrionaux du Rhône. Concernant la vinification, M. Chapoutier privilégie les fermentations en cuve et en demi-muids avec un élevage sur lies fines, afin de révéler la fraîcheur, la complexité aromatique du raisin et la finesse de la texture. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins d’une belle maturité, mêlant longueur et tension. À la dégustation, vous retrouverez des notes délicates d’acacia, de poire mûre, de coing et de noisette, portées par une bouche ample et soyeuse mais fraîche, à la finale minérale.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du nord de Tournon jusqu’à Chavanay. Implanté sur des pentes granitiques abruptes où la vigne est plantée en terrasses, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes, propice à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, et le nom même de l’appellation rend hommage à la tradition monastique. Le sol granitique confère une minéralité distinctive aux vins blancs, enrichissant leur structure et leur potentiel de garde.
Ce Saint-Joseph blanc accompagnera parfaitement des poissons nobles comme un sandre rôti ou une truite sauce aux amandes, ainsi que des crustacés grillés ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Il se mariera aussi admirablement avec une quenelle de brochet sauce Nantua, plat régional, ou des fromages à pâte molle tels que le Saint-Marcellin affiné.
Pour en apprécier toute la complexité aromatique et l’harmonie en bouche, je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour mieux libérer tous ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer joliment en cave quelques années, gagnant alors en rondeur et en profondeur.
