Le Saint-Joseph blanc 2019 du domaine M. Chapoutier est une belle expression de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Marsanne, parfois assemblé avec de la Roussanne selon les parcelles, ce vin reflète une vinification attentive, souvent partagée entre cuves et fûts pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine complexité aromatique. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, due à un printemps tempéré suivi d’un été chaud, favorisant la maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Joseph, marqué par ses coteaux granitiques exposés à l’est et au sud, apporte minéralité et tension, conférant au vin finesse et élégance.
La région de la vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais toujours tempérés par le mistral. Les sols granitiques de Saint-Joseph sont drainants et pauvres, forçant la vigne à puiser le meilleur du terroir sur des pentes escarpées, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois puissants et racés. Historiquement, le vignoble de Saint-Joseph est l’un des plus anciens du Rhône, et les vins blancs commencent à y retrouver toute leur place grâce à la qualité des grands producteurs comme M. Chapoutier.
Ce Saint-Joseph blanc s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Pensez à le servir avec un poisson noble comme un sandre à la crème ou une lotte rôtie aux épices douces. Le traditionnel gratin de ravioles du Dauphiné ou un fromage de chèvre affiné (Picodon, Charolais) révèleront également sa belle minéralité et ses arômes floraux. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’une quiche aux poireaux ou d’un poulet fermier aux morilles.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, je vous recommande de le servir à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer pour révéler toute sa palette aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Il peut se garder quelques années en cave, où il développera des notes de miel et de fruits secs.
