Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Septentrio - 2014

Avis Viniou

La cuvée Septentrio 2014 de la Cave Saint-Désirat est un magnifique représentant de l’appellation Saint-Joseph, située au nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu, comme il est traditionnel dans cette AOC, du cépage Syrah, qui règne en maître sur ces coteaux escarpés. Le millésime 2014 se distingue par une grande finesse, un fruit mûr mais frais, des tanins élégants et une belle longueur en bouche. La vinification met en avant le caractère aromatique du cépage, avec des cuvaisons maîtrisées et un élevage choisi pour sublimer les arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une pointe fumée typique de la Syrah du Nord.

La région septentrionale du Rhône bénéficie d’un climat relativement frais pour la Syrah, avec des étés chauds mais tempérés par le mistral. Les vignes plongent leurs racines dans des sols granitiques, qui confèrent au vin une minéralité et une tension salivantes, tout en conservant une expression variétale très pure. L’histoire de cette appellation est riche, et la Cave Saint-Désirat fait partie de ces domaines coopératifs qui valorisent le savoir-faire et la tradition de la région tout en maintenant un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner cette cuvée Septentrio 2014, envisagez des plats de caractère mais sans excès de puissance. L’agneau confit aux herbes, le magret de canard rôti ou une belle entrecôte grillée sauront mettre en valeur la structure du vin. Les spécialités régionales telles qu’un civet de chevreuil ou une caillette ardéchoise s’accordent également parfaitement avec la fraîcheur et la profondeur de la Syrah.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe s’il est encore un peu fermé. Cela permettra d’exprimer pleinement son bouquet, d’affiner ses tanins et d’apprécier toute la complexité d’un beau Saint-Joseph à maturité.