Avis Viniou
Le Domaine Leménicier propose ici un Saint-Péray 2021, un vin blanc sec issu de l’extrémité septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, majoritairement composé de Marsanne et de Roussanne. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, favorisant une belle fraîcheur et une grande finesse aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves ou en fûts, met en valeur la pureté du fruit, avec des arômes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et parfois une note miellée qui apporte de la complexité et du charme à l’ensemble. La bouche se révèle ample, avec une tension minérale bienvenue et une finale élégante, caractéristique du terroir de Saint-Péray.
La région de Saint-Péray, située au sud de Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des soirées fraîches, permettant une maturation lente des raisins. Les sols calcaires et granitiques offrent quant à eux une belle minéralité aux vins blancs de l’appellation, tandis que l’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, faisant de cette petite appellation un joyau discret de la Vallée du Rhône. Si le Saint-Péray est traditionnellement connu pour ses effervescents, ses blancs tranquilles, comme celui du Domaine Leménicier, affirment de plus en plus leur personnalité.
Ce Saint-Péray sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés, un saumon en papillote aux herbes, ou encore un risotto crémeux aux asperges. Pour des accords plus régionaux, il accompagnera à merveille des ravioles du Dauphiné gratinées ou un poulet aux morilles. La fraîcheur du millésime et la texture ample du vin permettront également d’oser une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra également révéler toute la palette aromatique de ce beau Saint-Péray 2021.
