Le Domaine Tunnel propose ici une cuvée Prestige 2024 issue de l’appellation Saint-Péray, l'un des joyaux blancs de la Vallée du Rhône septentrionale. Conçu à partir de cépages traditionnellement présents dans l’appellation, à savoir la Marsanne et la Roussanne, ce vin blanc sec profite d’une vinification précise qui met en avant la pureté du fruit. Le millésime 2024, caractérisé par une météo équilibrée, laisse présager un profil aromatique vibrant, entre fruits à chair blanche, fleurs blanches et de subtiles notes d’amande fraîche, signature de la Marsanne mûre. La bouche, ample et élégante, s’étire dans une belle fraîcheur minérale, confirmant le savoir-faire du Domaine Tunnel, régulièrement salué pour sa maîtrise des blancs rhodaniens.
Saint-Péray est une petite appellation au sud de la ville de Valence, en limite de l’Ardèche, posée sur des sols argilo-calcaires caillouteux et granitiques à exposition favorable. Le climat y est tempéré, à dominante méditerranéenne, mais bénéficie aussi de la fraîcheur apportée par le relief cévenol. Cette combinaison permet une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité, ce qui confère aux vins de l’appellation leur équilibre cristallin. Historiquement, Saint-Péray s’est d’abord illustrée par ses vins effervescents avant de revenir pleinement à la production de grands blancs tranquilles, parmi les plus complexes du Rhône septentrional.
La cuvée Prestige est idéale pour accompagner des poissons cuisinés, qu’il s’agisse d’un filet de sandre au beurre blanc, d’un turbot rôti ou d’une truite aux amandes. Les viandes blanches en sauce, comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles, révèlent également tout son potentiel, tout comme des mets régionaux tels une caillette ardéchoise. Côté fromages, préférez des pâtes pressées non cuites, type Saint-Nectaire ou Tomme de brebis.
Pour une expérience optimale, servez ce Saint-Péray à 10-12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer son bouquet si vous dégustez la bouteille dans sa jeunesse.
