Le Saint-Péray Blanc « Cuvée Les Pins » 2018 du Domaine Bernard Gripa provient d’une appellation confidentielle et fascinante de la Vallée du Rhône septentrionale. Généralement, les vins blancs de Saint-Péray sont issus, en proportions variables, de marsanne et de roussanne, cépages emblématiques de la région, mais le pourcentage précis pour cette cuvée n’est pas explicitement précisé. On retrouve toutefois dans ce style de vin une richesse et une complexité remarquables : la robe est souvent d’un or pâle à doré, le nez s’ouvre sur des arômes d’abricot, de poire mûre, de fleurs blanches, souvent relevés de notes miellées et de fruits secs au fil de l’élevage. En bouche, l’équilibre oscille entre une belle ampleur, parfois gourmande, et une fraîcheur finale minérale, portée par la singularité de son terroir.
Saint-Péray, au sud de la ville de Valence, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires mêlés à des alluvions granitiques. Le climat y est continental, modéré par l’influence du Mistral, ce qui favorise des maturités lentes et des vins d’une belle tension. L’histoire du vignoble est ancienne ; Saint-Péray fut d’ailleurs réputée au XIXe siècle pour ses effervescents, avant de s’imposer sur les blancs tranquilles ciselés, dont la qualité ne cesse de progresser grâce à des vignerons passionnés comme la famille Gripa.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur la richesse aromatique de ce vin. Il accompagnera parfaitement un dos de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse aux morilles ou même une viande blanche à la crème. Les mets régionaux, comme une truite du Vercors aux amandes ou un picodon de la Drôme affiné, seront aussi des alliés de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Péray Blanc autour de 10-12°C, dans de beaux verres pour libérer toute la palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure à l’avance si le vin est encore jeune, pour en saisir toute la complexité et la fraîcheur.
