Le Tavel 2017 du domaine Rives & Terrasses est un rosé sec de caractère, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin emblématique de l’appellation Tavel AOC puise sa singularité dans l’assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Cinsault, et parfois des touches de Mourvèdre ou de Carignan. Issu du millésime 2017, il bénéficie d'une vendange soigneusement triée et d'une vinification précise, où la macération pelliculaire plus longue qu’en rosé traditionnel lui confère sa robe soutenue, d’un rose profond presque rubis, ainsi qu’une richesse aromatique rare pour un vin rosé. Le palais dévoile des notes complexes de fruits rouges mûrs, de fraise des bois, de groseille, accompagnées de nuances d’épices douces et une pointe florale. Sa bouche, à la fois ample et structurée, reste fraîche et persistante, avec une texture soyeuse.
Le vignoble de Tavel s’étend sur la rive droite du Rhône, à quelques kilomètres d’Avignon. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, et de sols variés mêlant galets roulés, sables et grès, ce qui favorise la concentration des raisins et la complexité aromatique des vins. Historiquement, Tavel s’est imposé comme le seul cru rosé de la Vallée du Rhône et jouit d’une réputation qui remonte à plusieurs siècles, ses vins ayant été les favoris des rois et des écrivains.
Un Tavel de cette trempe s’exprime magnifiquement à table. Il accompagne à merveille la cuisine méridionale : une bouillabaisse, une ratatouille, une salade niçoise ou un tian de légumes ; mais aussi la cuisine orientale, comme un tajine de poulet aux abricots ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Il se marie aussi avec des viandes blanches grillées, du veau ou un saumon rôti.
Servez ce Tavel 2017 entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa complexité aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais possède suffisamment de matière pour tenir encore quelques années en cave. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant service pour révéler toute sa palette.
